shank
/ʃæŋk/
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뜻
사태
예문
Beef shank makes a rich broth because of all the connective tissue.
사태는 힘줄이 많아 진한 국물을 낸다.
A cross-cut shank with the marrow bone is the classic cut for osso buco.
골수가 든 뼈째 가로로 자른 사태는 오소부코에 쓰는 전형적인 부위다.
쓰임
사태(shank)는 소 다리 아랫부분이라 힘줄과 결합조직이 많다. 미국에서는 shank, 영국에서는 같은 부위를 흔히 shin이라 부른다.
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