brisket

/ˈbrɪskɪt/

뜻

양지

예문

Smoked brisket needs many hours of low heat to turn tender.

훈제 양지는 약한 불에서 여러 시간을 들여야 부드러워진다.

My grandmother braises a whole brisket with onions for the holidays.

우리 할머니는 명절이면 양지 한 덩이를 양파와 함께 푹 졸여 내신다.

쓰임

양지(brisket)는 소 가슴 부위로 결합조직이 많아 훈제·찜처럼 오래 익히는 조리에 적합하다. 빠른 구이에는 맞지 않는다.