shank
/ʃæŋk/
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意味
すね肉
例文
Beef shank makes a rich broth because of all the connective tissue.
すね肉は筋が多いので、こくのあるだしが出る。
A cross-cut shank with the marrow bone is the classic cut for osso buco.
骨髄ごと輪切りにしたすね肉は、オッソブーコに使う定番の部位だ。
使い方
すね肉(shank)は脚の下部で筋と結合組織が多い。米国ではshank、英国では同じ部位をshinと呼ぶことが多い。
関連語