Slice the flank against the grain to keep it tender.
フランクは繊維に逆らって切ると柔らかく食べられる。
We marinated the flank overnight and seared it fast for fajitas.
フランクを一晩漬け込み、さっと焼いてファヒータにした。
フランク(flank)は牛の脇腹の部位で繊維が太く長い。だから繊維に逆らって切ると柔らかい。隣接するスカート(skirt)とは別部位。