A ham hock adds deep, savory flavor to a pot of beans.
豚足は豆の煮込みに深いうま味を加える。
A roasted pork hock with crackling skin is a hearty winter dish.
皮をパリッと焼いた豚足は、冬にうれしいボリュームのある料理だ。
豚足(hock)はすねと足の間の関節部位で、英語ではknuckleとも呼ぶ。結合組織が多く、長く煮るか焼くと柔らかくなる。
