The back leg, or ham, is cured and smoked into deli slices.
後ろ脚のもも肉は、塩漬けと燻製でハムにする。
A fresh ham that has not been cured roasts up like any lean pork leg.
塩漬けしていない生のもも肉は、ふつうの赤身の豚もものように焼ける。
英語のhamには二つの意味がある。精肉では豚の後ろ脚の部位そのものを指し、塩漬け・燻製すると食べるハムになる。生のものはfresh hamと呼ぶ。
