shank
/ʃæŋk/
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Significado
jarrete
Ejemplos
Beef shank makes a rich broth because of all the connective tissue.
El jarrete de res da un caldo intenso por todo el tejido conectivo.
A cross-cut shank with the marrow bone is the classic cut for osso buco.
El jarrete cortado en rodajas con el hueso y la médula es el corte clásico del osso buco.
Uso
El jarrete (shank) es la parte baja de la pata, con muchos tendones. En EE. UU. se dice shank y en el Reino Unido suele llamarse shin.
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