flank
/flæŋk/
Significado
vacío
Ejemplos
Slice the flank against the grain to keep it tender.
Corta el vacío en contra de la fibra para que quede tierno.
We marinated the flank overnight and seared it fast for fajitas.
Marinamos el vacío toda la noche y lo sellamos rápido para unas fajitas.
Uso
El vacío (flank) es del costado del buey, con fibra larga y gruesa; por eso se corta a contrafibra. No es lo mismo que el corte vecino, la entraña (skirt).
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