Peel two cloves of garlic and mince them very finely.
にんにくを2片むいて、とても細かくみじん切りにします。
The recipe calls for minced ginger stirred into the marinade.
レシピでは、みじん切りにした生姜を漬けだれに混ぜ込みます。
「mince」は「chop」よりずっと細かく刻むこと。にんにく・生姜・ハーブなど香りを均一に広げたいときに。