煮込む、刻むなど料理の動詞。
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Once it boils, lower the heat and let the soup simmer for twenty minutes.
一度沸いたら火を弱め、スープを20分ほど弱火で煮ます。
Keep the sauce on a gentle simmer so it thickens without burning.
焦がさずにとろみがつくよう、ソースを弱火で静かに煮込みます。
「simmer」は小さな泡が静かに上がる弱火(沸騰直前)。激しく沸かす「boil」より穏やか。煮込みやソース向き。
Peel two cloves of garlic and mince them very finely.
にんにくを2片むいて、とても細かくみじん切りにします。
The recipe calls for minced ginger stirred into the marinade.
レシピでは、みじん切りにした生姜を漬けだれに混ぜ込みます。
「mince」は「chop」よりずっと細かく刻むこと。にんにく・生姜・ハーブなど香りを均一に広げたいときに。
When the pasta is done, drain it in a colander and save a cup of the water.
パスタがゆで上がったら、ざるで水気を切り、ゆで汁を1カップ取っておきます。
Rinse the canned beans and drain them well before adding to the salad.
缶詰の豆をすすいで、よく水気を切ってからサラダに加えます。
「drain」=水気を切る。ざる(colander)に空けると楽。軽く絞るのは「squeeze out」。
Wash the carrots and chop them into bite-sized pieces.
にんじんを洗って、ひと口大に切ります。
Finely chop the onion so it cooks down evenly.
玉ねぎを細かく切ると、均一に火が通ります。
「chop」=切る(普通の大きさ)。もっと細かいのは「mince」、薄切りは「slice」、角切りは「dice」。
Crack two eggs into a bowl and whisk them until smooth.
ボウルに卵を2個割り入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
Keep whisking the cream until soft peaks form.
やわらかいツノが立つまで、生クリームを泡立て続けます。
「whisk」=泡立て器で素早く混ぜ、空気を含ませる。卵液・クリーム・ドレッシングに。ゆっくり混ぜるのは「stir」。
Use a vegetable peeler to peel the potatoes before boiling them.
ゆでる前に、ピーラーでじゃがいもの皮をむきます。
These tomatoes are easier to peel after a quick dip in boiling water.
このトマトは熱湯にさっとくぐらせると皮がむきやすくなります。
「peel」=皮をむく。道具は「peeler」。トマトや桃は湯にくぐらせると皮がむきやすい。
Taste the soup and season it with salt and pepper at the end.
スープを味見して、最後に塩こしょうで味付けします。
Season the chicken generously and let it sit for an hour before cooking.
鶏肉にしっかり下味をつけ、調理前に1時間ほどおきます。
「season」=塩こしょうや香辛料で味を調える。味を見るは「taste for seasoning」。塩辛いは「salty」、薄味は「bland」。
Grate a little cheese over the pasta just before serving.
盛り付ける直前に、パスタの上にチーズを少しすりおろします。
You can grate the lemon zest, but be careful not to reach the white pith.
レモンの皮をすりおろしてもよいですが、内側の白い部分まで削らないように注意します。
「grate」=おろし金(grater)ですりおろす。チーズ・にんじん・レモンの皮に。細かくは「finely grate」。
Knead the dough for about ten minutes until it feels smooth and elastic.
生地がなめらかで弾力が出るまで、10分ほどこねます。
After it rises, punch it down and knead it briefly again.
生地が膨らんだら、押してガスを抜き、もう一度軽くこねます。
「knead」=生地をこねる(手のひらで押して折りたたむ繰り返し)。パンや麺に。発酵させる段階は「let it rise」。
