Once it boils, lower the heat and let the soup simmer for twenty minutes.
一度沸いたら火を弱め、スープを20分ほど弱火で煮ます。
Keep the sauce on a gentle simmer so it thickens without burning.
焦がさずにとろみがつくよう、ソースを弱火で静かに煮込みます。
「simmer」は小さな泡が静かに上がる弱火(沸騰直前)。激しく沸かす「boil」より穏やか。煮込みやソース向き。