Knead the dough for about ten minutes until it feels smooth and elastic.
生地がなめらかで弾力が出るまで、10分ほどこねます。
After it rises, punch it down and knead it briefly again.
生地が膨らんだら、押してガスを抜き、もう一度軽くこねます。
「knead」=生地をこねる(手のひらで押して折りたたむ繰り返し)。パンや麺に。発酵させる段階は「let it rise」。
