Several parts combine into one character.

蒸は艹(草・植物)+烝(蒸気が立ち上る指事)の形声字。烝そのものが「火の上から蒸気が立ち上る」絵で、蒸す動作を完璧に表現。艹(草)を加えて「穀物や植物を蒸す」ことを特定。竹蒸籠で湯の上で蒸す技法は中華点心・日本の赤飯・無数の蒸し料理の基礎。

韓国漢字音は「ジュン(증)」。蒸氣(증기、物理学の蒸気)・蒸發(증발、蒸発、化学・気象)・蒸留水(증류수、蒸留水)・水蒸氣(수증기、水蒸気)・蒸饅頭(증만두、蒸饅頭、宴会料理)。韓国家庭料理の「蒸す」動作は固有語 찜(チム、蒸し料理) — 갈비찜・아구찜などの「~찜」は煮蒸しの技法名。

中国語ではzhēng、1声。蒸(zhēng、蒸す)・蒸气(zhēngqì)・蒸饺(zhēngjiǎo、蒸し餃子)・蒸笼(zhēnglóng、蒸籠、点心の積み上げ蒸籠)・清蒸(qīngzhēng、広東料理「清蒸鱼」 — 新鮮な魚介を軽く蒸し上げる素材重視の技法)。

日本語の音読みはジョウ — 蒸気(じょうき、蒸気機関車)・蒸発(じょうはつ、化学的蒸発、比喩で「蒸発する」＝「失踪する・忽然と消える」、家庭から姿を消した人を「蒸発した」と表現する独特の比喩用法)・蒸留(じょうりゅう)。訓読みむす — 蒸す(むす)・蒸し暑い(むしあつい、日本の悪名高い夏の高湿度を describe する語、英語 muggy に相当)・茶碗蒸し(ちゃわんむし、繊細な懐石卵料理)。

覚え方：草(艹)+蒸気立ち上る火(烝) — 蒸気で蒸すのが第三の調理技法。