Slice the flank against the grain to keep it tender.
牛腹肉要逆着纹路切才不会老。
We marinated the flank overnight and seared it fast for fajitas.
我们把牛腹肉腌了一夜,再快速煎熟做成法士达。
牛腹肉(flank)是牛侧腹部位,纹路又粗又长,所以要逆纹切才嫩。它和相邻的横膈膜肉(skirt)是不同部位。