Si echas un terrón de azúcar en agua y remueves, el azúcar se hace cada vez más pequeño hasta que deja de verse, pero el agua sigue sabiendo dulce.
El azúcar no ha desaparecido: se ha dividido en partículas diminutas repartidas por toda el agua. Esto se llama disolver; el azúcar que se disuelve es el soluto, el agua que lo disuelve es el disolvente y el agua azucarada que forman juntos es la disolución.
Pero hay un límite a la cantidad de azúcar que puede disolver una cantidad de agua, y si echas más, el azúcar sin disolver se queda en el fondo.
En el primer dibujo añades cada vez más azúcar a 40 mL de agua; en el segundo comparas lo concentrada que está una disolución según el azúcar disuelto.
¿Qué significa disolver?
Cuando el azúcar del agua deja de verse, es fácil decir que ha desaparecido. Pero el agua sigue sabiendo dulce, y si se evapora el agua, el azúcar vuelve a quedar. Llamamos soluto a lo que se disuelve, disolvente al líquido que lo disuelve y disolución a la mezcla para poder distinguir entre «ya no se ve» y «ya no está». Además, con la misma cantidad de agua, una cantidad distinta de azúcar da una concentración distinta, y si echas demasiado, deja de disolverse y se queda en el fondo.
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Azúcar disolviéndose en 40 mL de agua: se reparte por igual entre el agua
El primer dibujo es un vaso de precipitados con 40 mL de agua a 20 °C. Al mover el deslizador de azúcar de 0 g a 100 g, de 5 en 5, el agua se ve más oscura y aumentan los puntos amarillos repartidos por ella. Cuando el azúcar pasa de 80 g, el que ya no se puede disolver se amontona en el fondo y el título cambia para decir que ya no se disuelve más. El segundo dibujo muestra tres vasos, con una disolución diluida, una media y una concentrada, y al cambiar el azúcar disuelto en 100 mL de agua se marca el borde del vaso que corresponde a esa concentración.
40 g
🧊 ¿Qué es disolver?
①Disolver: una sustancia se mezcla por igual en un líquido y desaparece en él
②El soluto es lo que se disuelve, el disolvente es el líquido que lo disuelve, y la disolución es el líquido con el soluto disuelto
③Agua azucarada = azúcar (soluto) + agua (disolvente)
④Hay un límite a lo que puede disolver una cantidad de agua, y una disolución que ya no admite más se llama disolución saturada
⑤Los 40 mL de agua del dibujo pueden disolver hasta unos 80 g de azúcar a 20 °C
La concentración de una disolución
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Cómo cambia la concentración de una disolución con el azúcar disuelto
media
🔬 Disoluciones concentradas y diluidas
①Cuanto más azúcar se disuelve en la misma cantidad de agua, más concentrada es la disolución
②Si se disuelve poco azúcar, la disolución es diluida
③Cuanto más concentrada el agua azucarada, más dulce es y más pesa para el mismo volumen
④Un huevo puede flotar en agua azucarada concentrada y hundirse en la diluida, así que sirve para comparar concentraciones
Formas de disolver más rápido
Cuando el azúcar deja de verse, es fácil pensar que ya no está en el agua. Disolver significa que el azúcar se ha dividido en partículas diminutas repartidas entre el agua, así que el agua sabe dulce y el azúcar reaparece al evaporarse el agua. Si confundes los nombres de soluto y disolvente, la explicación de qué se disuelve y qué disuelve queda al revés. Y el azúcar que queda en el fondo significa que el agua ya ha disuelto todo lo que podía, lo cual es distinto de una sustancia que no se disuelve en absoluto. Si añades más agua o la calientas, ese azúcar también se disuelve.
Disolver más rápido
remover + triturar + calentar el agua
las tres formas ayudan a que el soluto se encuentre más con el disolvente
💡 ¿Por qué se disuelve más rápido?
①Al remover, el agua que rodea el azúcar cambia sin parar, así que el azúcar se encuentra con agua nueva
②Al triturarlo, hay más superficie en contacto con el agua
③Al calentar el agua, las partículas se mueven más y se disuelve más rápido
④Por eso el azúcar granulado se disuelve antes que un terrón, y antes en agua tibia que en fría
Resumen
Lo básico de las disoluciones
disolución = soluto (lo que se disuelve) + disolvente (el líquido que lo disuelve)
disolver es que el soluto se reparta por igual en el disolvente
🎯 Lo esencial
①El soluto es lo que se disuelve (azúcar, sal, etc.)
②El disolvente es el líquido que lo disuelve (agua, etc.)
③Una disolución es un líquido con el soluto mezclado por igual en el disolvente
④Una disolución saturada es la que ya no admite más soluto
⑤Remover, triturar y calentar el agua hacen que se disuelva más rápido
Ejemplos y prueba
Ejemplo 1
En el agua azucarada, ¿cuál es la sustancia que se disuelve (soluto) y cuál el líquido que la disuelve (disolvente)?
1
Disolver es que una sustancia se mezcle por igual en un líquido.
2
En el agua azucarada, el azúcar que se disuelve es el soluto y el agua que lo disuelve es el disolvente.
▸ soluto: azúcar / disolvente: agua
En el agua salada, la sal es el soluto y el agua, el disolvente.
Ejemplo 2
¿Cuáles son tres formas de disolver más rápido un terrón de azúcar en agua?
1
Al remover, cambia el agua que rodea el azúcar, que se encuentra con agua nueva más a menudo y se disuelve más rápido.
2
Al triturarlo hay más superficie en contacto con el agua, y al calentar el agua las partículas se mueven más, así que se disuelve más rápido.
▸ remover, triturar, calentar el agua
Las tres cambian la rapidez, pero solo calentar el agua aumenta la cantidad de azúcar que se puede disolver.
tipo prueba de unidad
¿Qué afirmación sobre disolver y las disoluciones es correcta?
①El soluto es el líquido que disuelve otras sustancias
②Al calentar el agua, el azúcar se disuelve más rápido
③Al triturar el soluto, se disuelve más despacio
④Una disolución concentrada tiene menos soluto que una diluida
⑤En una disolución saturada todavía se puede disolver más soluto
▸ ② Al calentar el agua, el azúcar se disuelve más rápido
1
Cuanto más caliente está el agua, más se mueven las partículas y más rápido se disuelve.
2
El soluto es lo que se disuelve (①), triturarlo hace que se disuelva más rápido (③), una disolución concentrada tiene más soluto (④) y en una saturada ya no se disuelve más (⑤).