Si dejas un pan de molde mucho tiempo aparecen manchas verdosas, y una col en salmuera se vuelve kimchi ácido a los pocos días.
Las dos cosas son obra de seres vivos tan pequeños que no se ven, los microorganismos. Solo se distinguen si se aumentan mucho con un microscopio.
Hay varios grupos de microorganismos, como las bacterias, los mohos y los protistas, y viven en todas partes: en la tierra, el agua, el aire y dentro y fuera de nuestro cuerpo.
Cambia entre los tres grupos con los botones para compararlos al microscopio, y después separa los microorganismos que nos ayudan de los que nos perjudican.
¿Qué es un microorganismo?
🔬 Seres vivos que no se ven
①Los microorganismos son seres vivos tan pequeños que no se ven a simple vista
②Las bacterias son especialmente diminutas: hay que aumentarlas unas diez veces más que a los protistas para que parezcan del mismo tamaño
③Hasta en una cucharada de tierra viven incontables microorganismos
④Las bacterias, los mohos y los protistas son microorganismos típicos
Grupos de microorganismos
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Bacterias, moho y protistas vistos al microscopio
bacterias · moho · protistas
Grupos de microorganismos
Microorganismos útiles y dañinos
🥛 Microorganismos que nos ayudan
①Los lactobacilos fermentan la col y la leche y las convierten en kimchi y yogur
②La levadura suelta gas dentro de la masa y hace que el pan suba
③El moho koji y algunas bacterias fermentan la soja para hacer pasta de soja y salsa de soja
④El primer medicamento contra las bacterias se obtuvo de un moho verde azulado
⑤Los microorganismos del suelo descomponen hojas caídas y seres muertos y los devuelven a la tierra
⚠️ Microorganismos con los que hay que tener cuidado
①Las bacterias que causan intoxicaciones se multiplican en la comida estropeada y provocan dolor de tripa
②No comas comida con moho, aunque quites la parte enmohecida
③Las bacterias que causan enfermedades pueden pasar de una persona a otra
④Lavarse bien las manos y guardar la comida en frío impide que los microorganismos dañinos se multipliquen
Resumen
Tres grupos de microorganismos
bacterias / moho / protistas
no se ven, pero están en todas partes a nuestro alrededor
Alimentos fermentados
microorganismos + ingredientes = alimentos fermentados (kimchi, yogur, pasta de soja)
los microorganismos útiles cambian el sabor y el olor de los ingredientes
🎯 Lo esencial
①Los microorganismos son seres vivos que no se ven a simple vista
②Se pueden agrupar en bacterias, mohos y protistas
③Los microorganismos útiles hacen alimentos fermentados como el kimchi y el yogur y descomponen los seres muertos
④Los dañinos estropean la comida y causan enfermedades
⑤Lavarse las manos y guardar bien la comida nos protege de los microorganismos dañinos
Ejemplos y prueba
Ejemplo 1
¿Por qué no vemos los microorganismos a simple vista y cómo los observamos?
1
Los microorganismos son seres vivos tan diminutos que no se ven a simple vista.
2
Por eso hay que aumentarlos de decenas a unas mil veces con un microscopio para verlos.
▸ Son demasiado pequeños para verlos, así que se observan al microscopio
Si eliges bacterias en el dibujo, verás que se muestran más aumentadas que los protistas.
Ejemplo 2
¿Qué microorganismo ayuda a hacer kimchi y yogur, y cómo se llama lo que hace?
1
Los lactobacilos son bacterias útiles para nosotros.
2
Cambian sustancias de la col y de la leche y les dan un sabor ácido; eso se llama fermentación.
▸ Lactobacilos / fermentación
Estropear y fermentar los hacen los microorganismos, pero cuando el resultado nos sirve lo llamamos fermentación.
tipo prueba de unidad
¿Qué afirmación sobre los microorganismos es correcta?
①Todos los microorganismos son dañinos para las personas
②Los lactobacilos hacen alimentos útiles por fermentación
③Los microorganismos se ven fácilmente a simple vista
④El moho no es un microorganismo
⑤Los microorganismos solo viven en la tierra
▸ ② Los lactobacilos hacen alimentos útiles por fermentación
1
Los lactobacilos fermentan los ingredientes y hacen alimentos útiles como el kimchi y el yogur.
2
Hay microorganismos útiles (①), son demasiado pequeños para verlos sin microscopio (③), el moho también es un microorganismo (④) y viven en todas partes: tierra, agua, aire y nuestro cuerpo (⑤).