Several parts combine into one character.

"麵"(韩国/台湾繁体)、"麺"(日新字体)、"面"(中国大陆简体)字字源 — 繁体本字"麵"是 麥(mài, 麦) + 面(miàn, 音符)。整字"麦粉拉成的长形食品 = 面"。CJK字形分歧极端：中国大陆把"麵"和"面"(面孔/表面)合并为"面"，使简体字"面"承担四义 — 脸/表面/小麦粉/面条 — 是简化字最大的合并案例之一，造成中文学习者严重的歧义辨识困难。日本新字体"麺"和韩国"麵"分别保留独立字。

韩国汉字音读作"면(myeon)" — 麵類(면류, myeollyu)·冷麵(냉면, naengmyeon, 冷面)·拉麵(라면, ramyeon, 拉面/泡面)·素麵(소면, somyeon)·잔치국수(janchi-guksu, 喜面)·짜장면(jjajangmyeon, 炸酱面)。"라면(ramyeon)" — 韩国对"日式拉面"和"泡面"的统称(韩文不区分)，但韩国本土发展出独特的"辛라면"等辣味方便面文化。农心、三养(2024年是世界泡面市场份额第一的两大韩国品牌)是韩国泡面巨头。"냉면(冷麵)" — 韩国独有的冷面文化 — 平壤冷面(平양 냉면, 荞麦面+清冷牛肉汤+梨片)和咸兴冷面(함흥 냉면, 红薯/土豆面+辣酱)是两大流派。"잔치국수(喜面)"是韩国婚礼宴席传统面，固有词"국수"和汉字"麵"在韩国并行。

日语音读 メン(men) — 麺(めん)·麺類(めんるい, menrui);训读 — 拉麺(らーめん/ramen)·素麺(そうめん, sōmen)·うどん(udon)·そば(soba, 蕎麦)·焼きそば(yakisoba)·つけ麺(つけめん, tsukemen, 蘸面)·冷やし中華(ひやしちゅうか, hiyashichūka, 冷拌中华面)。"ラーメン(rāmen)" — 是日本对世界的最大饮食文化输出之一。源自中国拉面(lāmiàn)的日式本土化产物，从1910年代由中国侨民传入横浜中华街、1923年札幌、东京等地兴起，1958年安藤百福发明世界第一袋方便面"チキンラーメン"标志日式拉面工业化。日本拉面发展为地方特色多元 — 札幌味噌ラーメン、博多豚骨ラーメン、喜多方醤油ラーメン、東京醤油ラーメン、横浜家系ラーメン等。"ramen"已成全球饮食词汇，2010年代起在欧美引发"拉面热"，纽约、伦敦、巴黎都有日式拉面店。"うどん(udon)" — 日本本土起源的厚切小麦粉面，与"そば(蕎麦, soba)"(荞麦面)形成日本面食两大对偶。"そば"是日本传统过年食品"年越しそば(toshikoshi soba)" — 12月31日吃荞麦面祈求"长寿"和"切断旧年厄运"。"冷やし中華(hiyashichūka)" — 日本夏季独特冷面 — "中華(中国)"的冷拌面，但其实是日本本土发明的中华风料理。

汉语中读作 miàn，第4声(简体"面") — 面(miàn, 简体合并字, 同时表"脸/表面/小麦粉/面条")·面条(miàntiáo, 面条)·拉面(lāmiàn, 拉面)·方便面(fāngbiànmiàn, 方便面/泡面)·泡面(pàomiàn, 泡面)·面粉(miànfěn, 面粉)·面包(miànbāo, 面包/bread)·刀削面(dāoxiāomiàn, 刀削面/Dao Xiao Mian)·炸酱面(zhájiàngmiàn, 炸酱面)·阳春面(yángchūnmiàn)·担担面(dāndanmiàn, 担担面)·重庆小面(Chóngqìng xiǎomiàn)·热干面(règānmiàn, 武汉热干面)·兰州拉面(Lánzhōu lāmiàn)·岐山臊子面(Qíshān sàozimiàn, 岐山臊子面)。"兰州拉面"(Lánzhōu lāmiàn) — 中国回族(穆斯林)饮食代表 — 牛肉清汤+手拉面+蒜苗+萝卜+辣椒油+香菜，"一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒红)、四绿(香菜绿)、五黄(面黄亮)"五色标准是兰州拉面的灵魂。兰州拉面已有100多年历史，是中国西北饮食文化全球化的代表，2024年全国有超过50万家兰州拉面店，是中国最普及的地方料理之一。"刀削面"(dāoxiāomiàn) — 山西名吃，用刀削直接削入沸水的厚面，与拉面的精细形成对照，是中国面食地区差异的代表。"炸酱面"(zhájiàngmiàn) — 北京/华北家常面食，黄豆酱+猪肉末炒酱浇在白面上。"担担面"(dāndanmiàn) — 四川名小吃，原本是挑担流动小贩的小份辣面，已成全球化的四川饮食代表，被英语外来词收录。"重庆小面"(Chóngqìng xiǎomiàn) — 重庆国民早餐，麻辣牛肉小面是重庆人每天早晨的核心食物。"热干面"(règānmiàn) — 武汉名吃，芝麻酱拌面，是武汉人骄傲的"过早(早餐)"代表。"中国面条"地区分化极其精细 — 不同省份甚至不同县都有独有的面食，反映"面"在中国饮食文化的核心地位。注意：中文学习者最大语义陷阱 — 简体字"面"四义合并 — "脸面"(脸)、"表面"(surface)、"面粉"(flour)、"面条"(noodle)，全靠语境辨识。学界对此合并争议至今未止。

记忆方法：麥(麦) + 面(音) — 麦粉的长形食品 = 面/麺/麵。