Several parts combine into one character.

麺は本来「麵」 — 麥(麦)+面(音符)の形声字。「小麦粉を細長く伸ばした食品＝麺」。日本の新字体は麺、韓国は旧字麵、そして中国本土の简体は重大な合併を遂げた：麵が面に統合され、「面」一字が「顔」「表面」「小麦粉」「麺」の四義を兼ねる — 簡体字学習者を最も悩ませる合併の一つ。

韓国漢字音は「ミョン(면)」。麵類(면류)・冷麵(냉면、冷麺、北朝鮮平壌冷麺の蕎麦麺・梨と冷たい肉スープ)・拉麵(라면、ラーメン、日本の拉麺を韓国独特の辛さに変換した「라면」 — 韓国インスタント麺文化の中核)・素麵(소면、そうめん)。

中国語ではmiàn、4声(简体は面に統合)。面条(miàntiáo、麺類の口語)・拉面(lāmiàn、手延べ麺、特に蘭州拉面が回族イスラム名物)・方便面(fāngbiànmiàn、インスタント麺)・面粉(miànfěn、小麦粉)。簡体字「面」は文脈なしには曖昧で、単独で使われると意味の確定に文脈が必要。

日本語の音読みはメン — 麺(めん)・麺類(めんるい)。世界に広がる文化輸出：ラーメン(rāmen) — 中国の拉麺(lāmiàn)から派生したが、日本独自の食文化に進化、地方変種は札幌ラーメン(味噌)・博多ラーメン(豚骨)・喜多方ラーメン(醤油)など、それぞれサブカルチャーを形成。他の麺類：そうめん・うどん・蕎麦(そば、ひらがな表記が主流)。

覚え方：麦(麥)+面(音) — 小麦粉の長い食品＝麺。日韓は麺／麵を保つが、中国は面が全てを兼ねる。