약불에 끓이다, 다지다 같은 요리 동사.
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Once it boils, lower the heat and let the soup simmer for twenty minutes.
한 번 끓으면 불을 줄이고 국을 20분 동안 약불에 끓이세요.
Keep the sauce on a gentle simmer so it thickens without burning.
소스가 타지 않고 걸쭉해지도록 약불로 은근히 끓이세요.
"simmer"는 작은 거품이 살짝 올라오는 약불(끓기 직전). 펄펄 끓이는 "boil"보다 부드럽다. 찌개나 소스에 적합.
Peel two cloves of garlic and mince them very finely.
마늘 두 쪽의 껍질을 벗기고 아주 잘게 다지세요.
The recipe calls for minced ginger stirred into the marinade.
레시피에는 잘게 다진 생강을 양념장에 넣어 섞으라고 나와요.
"mince"는 "chop"보다 훨씬 잘게 다지는 것. 마늘·생강·허브처럼 향을 골고루 퍼뜨릴 때 쓴다.
When the pasta is done, drain it in a colander and save a cup of the water.
파스타가 다 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고 면수 한 컵을 남겨 두세요.
Rinse the canned beans and drain them well before adding to the salad.
통조림 콩을 헹군 다음 물기를 잘 빼고 샐러드에 넣으세요.
"drain"=물기를 빼다. 체("colander")에 부으면 편하다. 살짝 눌러 짜는 것은 "squeeze out".
Wash the carrots and chop them into bite-sized pieces.
당근을 씻어서 한입 크기로 써세요.
Finely chop the onion so it cooks down evenly.
양파를 잘게 썰어야 골고루 익어요.
"chop"=썰다(보통 크기). 더 잘게는 "mince", 얇게 저미는 것은 "slice", 깍둑썰기는 "dice".
Crack two eggs into a bowl and whisk them until smooth.
그릇에 달걀 두 개를 깨 넣고 매끈해질 때까지 거품기로 휘저으세요.
Keep whisking the cream until soft peaks form.
부드러운 뿔이 설 때까지 크림을 계속 거품기로 휘저으세요.
"whisk"=거품기로 빠르게 휘저어 공기를 넣다. 달걀물·크림·드레싱에 쓴다. 천천히 섞는 것은 "stir".
Use a vegetable peeler to peel the potatoes before boiling them.
삶기 전에 감자칼로 감자 껍질을 벗기세요.
These tomatoes are easier to peel after a quick dip in boiling water.
이 토마토는 끓는 물에 살짝 담갔다 빼면 껍질이 더 잘 벗겨져요.
"peel"=껍질을 벗기다. 도구는 "peeler"(필러). 토마토·복숭아는 끓는 물에 데치면 껍질이 잘 벗겨진다.
Taste the soup and season it with salt and pepper at the end.
국을 맛보고 마지막에 소금과 후추로 간을 하세요.
Season the chicken generously and let it sit for an hour before cooking.
닭고기에 간을 넉넉히 하고 조리하기 전에 한 시간 두세요.
"season"=소금·후추·향신료로 간을 맞추다. 간을 본다는 "taste for seasoning". 짠 것은 "salty", 싱거운 것은 "bland".
Grate a little cheese over the pasta just before serving.
내기 직전에 파스타 위에 치즈를 조금 강판에 갈아 뿌리세요.
You can grate the lemon zest, but be careful not to reach the white pith.
레몬 껍질을 강판에 갈아도 되는데, 안쪽 흰 부분까지 가지 않게 조심하세요.
"grate"=강판("grater")에 갈아 잘게 만들다. 치즈·당근·레몬 껍질에 쓴다. 곱게 가는 것은 "finely grate".
Knead the dough for about ten minutes until it feels smooth and elastic.
반죽이 매끈하고 탄력이 생길 때까지 10분 정도 반죽하세요.
After it rises, punch it down and knead it briefly again.
반죽이 부풀면 눌러서 가스를 빼고 다시 잠깐 반죽하세요.
"knead"=반죽을 치대다(손바닥으로 누르고 접기 반복). 빵·면 반죽에 쓴다. 부풀리는 단계는 "let it rise".
