食べるもの

甲骨文字の「料」は米(米) + 斗(計量斗) — 「米を計量する」 = 「物を計る・測る」が原義、後に「材料・料金・料理」の抽象意味へ拡張。

日本語の音読みは リョウ — 料金(りょうきん)・料理(りょうり)・材料(ざいりょう)・燃料(ねんりょう)・無料(むりょう)・有料(ゆうりょう)・授業料(じゅぎょうりょう)・送料(そうりょう)。訓読みは慣用なし。 「料理(りょうり)」 = 字義「材を料(計る) + 理(整える)」、明治期の和製漢語、英 "cuisine / cooking" の漢字訳、現代中国語に逆輸入された(中国大陸の現代「料理」用法は日本由来)。「日本料理(にほんりょうり)」が世界遺産登録(2013年 UNESCO 無形文化遺産) で世界化、漢字「料」が日本食ブランドの核。

韓国の漢字音は「ryo」 (語頭では「yo」) — 料金(요금)・料理(요리)・材料(재료)・燃料(연료)・無料(무료)・有料(유료)・授業料(수업료)。日本和製漢語「料理・料金・無料」が完全継承、現代韓国経済語彙の核。

中国語は liào、4声 — 料(liào)・材料(cáiliào)・料理(liàolǐ, 「日本料理(rìběn liàolǐ)」 のように日本料理特定)・燃料(ránliào)・饮料(yǐnliào, 飲料)。 中国独自 — 中国語で「料理」は伝統的に「整理する・処理する」の意味で、近代以前は食べ物の意味なし。20世紀後半に日本料理ブームで日本式「料理 = cuisine」が中国に逆輸入、現代中国都市部のメニューで「日本料理(rìběn liàolǐ)」と書かれる、漢字「料」が CJK 言語接触の生きた例。中国本土の伝統的食事呼称は「菜(cài)」が圧倒。

覚え方: 米(米) + 斗(計量) — 米を計る → 「料金・料理」抽象。

甲骨文字の「米」は穂についた米粒 — 「米粒が稲穂に散らばる」絵が「米」の原型。東アジア農耕文明の主食を視覚化、3,000年経って形がほぼ変わらない安定字。

日本語の音読みは ベイ・マイ — 米国(べいこく、アメリカ合衆国)・南米(なんべい)・新米(しんまい、新人) は ベイ系、白米(はくまい)・玄米(げんまい)・米作(べいさく) は マイ系で稲作関連、揺れる。訓読みは こめ — 米(こめ、生米)・米粒(こめつぶ)・米所(こめどころ、米の名産地)。 「米国(べいこく)」 = 日本独自のアメリカ合衆国の表記、字義「米の国」、発音「ベイコク」が "America" の音借用「亜米利加(あめりか)」の二字目「米」を取った略称、明治期の和製漢語、現代日本でも公式書類で頻用。中国語「美国(美しい国)」、韓国語「miguk(美国)」と表記が違う、CJK 三国の「アメリカ」漢字表記が三つ別の漢字、面白い言語史。

韓国の漢字音は「mi」 — 白米(백미)・玄米(현미)・米飯(미반、稀)・南美(남미、ただし韓国はアメリカを「miguk(美国)」、米の意味は別字「ssal」固有語が日常勝者。

中国語は mǐ、3声 — 米(mǐ)・大米(dàmǐ, うるち米)・小米(xiǎomǐ, 粟または企業名Xiaomi)・糯米(nuòmǐ, もち米)・玉米(yùmǐ, トウモロコシ)。中国独自 — 「小米(Xiaomi)」 = 中国スマホ最大手企業名、字義「小さな米」、創業者 雷軍(2010) が「米のように庶民的」 という意味で命名、現代中国 IT 文化アイコン。「玉米(yùmǐ)」 = 「玉のような米 = トウモロコシ」、新大陸からの伝来作物に古い「米」を当てた中国語独自命名。

覚え方: 稲穂に散らばる米粒 — 東アジア農耕の主食字。

甲骨文字の「食」は蓋(亼) + 食器(豆) + 蒸気 — 「蓋付きの器に蒸気が立つ温かい料理」の絵。古代中国の食文化が字源にそのまま残った典型例。

日本語の音読みは ショク・ジキ — 食事(しょくじ)・食堂(しょくどう)・食欲(しょくよく)・断食(だんじき) — 仏教用語で ジキ系。訓読みは く.う・た.べる — 食う(くう)・食べる(たべる)・食べ物(たべもの)。重要な register 差 — 「食べる(たべる)」 は普遍的に丁寧、「食う(くう)」 は男性的・くだけた表現で、フォーマルや女性混在の場では失礼に感じる場合も。日本語の食事関連表現は段階的階層 — 召し上がる(尊敬) > 食べる(普通) > 食う(くだけ・男性的) > 食らう(粗野)。

韓国の漢字音は「sik」 — 食事(식사)・食堂(식당)・食欲(식욕)・斷食(단식)・飮食(음식)。固有語「meokda(meokda, 食べる)」が日常動詞、漢字「sik」は熟語専用。韓国は食事の敬語階層も豊富 — japsusida(尊敬) / deusida(尊敬) / meokda(普通)。

中国語は shí、2声 — 食(shí, 古文寄り)・食物(shíwù, 食物)・吃(chī, 食べる、日常勝者)。重要: 中国語の現代日常では「食」より「吃(chī)」が「食べる」 — 我吃饭(wǒ chī fàn, ご飯を食べる)・请吃(qǐng chī, どうぞ召し上がれ)。「食」は書き言葉・成語・熟語に残る。中国人が見る「食堂」は字義古風 — 現代日常では 餐厅(cāntīng, レストラン) が普通。

覚え方: 蓋(亼) + 器(豆) + 蒸気 — 温かい料理が湯気を立てる絵。

甲骨文字の「味」は口(口) + 未(まだ・余韻) — 「口の中にまだ残る = 味」、味覚の余韻という現象学的な絵。物理的な味から「興味・趣味」の比喩へ拡張。

日本語の音読みは ミ — 味覚(みかく)・趣味(しゅみ)・興味(きょうみ)・意味(いみ)・調味料(ちょうみりょう)・人情味(にんじょうみ、人情味)・新鮮味(しんせんみ)。訓読みは あじ・あじ.わう — 味(あじ)・味わう(あじわう、味を楽しむ・経験する)・味付け(あじつけ)・味噌(みそ、訓+音?)。 「○○味(み)」 = 抽象名詞接尾辞 — 人情味・新鮮味・有意味・面白味、英語の "-ness" や "-ity" に近い、漢字「味」が抽象的な「~の感じ・本質」を表す日本語独特の用法。「興味(きょうみ)」 = 字義「興じる味」、英 "interest" の和製漢語訳、CJK 全体に普及。「味噌(みそ)」 = 日本独自の発酵調味料、「味+噌」(訓+音) と読む特殊熟字訓、伝統食文化の核。

韓国の漢字音は「mi」 — 味覺(미각)・趣味(취미)・興味(흥미)・意味(의미)・調味料(조미료)・人情味(인정미)。日本和製漢語「興味・趣味・意味」が完全継承、現代韓国教養語彙の核。

中国語は wèi、4声 — 味(wèi)・味道(wèidào, 味、軽声)・口味(kǒuwèi, 好み・口に合う)・趣味(qùwèi)・气味(qìwèi, 匂い)。 中国独自 — 「口味(kǒuwèi)」 = 字義「口の味」 = 「味の好み・趣向」、中国レストランで頻出 — 「我口味比较重(私は味が濃いのが好み)」、地域別嗜好を語る中国食文化の核 — 北方は塩辛い口味、四川は辛い口味、広東は薄い口味、漢字「味」が中国地理食文化を地図化。

覚え方: 口(口) + 未(余韻) — 口に残る余韻 = 味。

甲骨文字の「肉」は切った肉の筋繊維の絵 — 「切り身の筋肉」が原義。注意 — 漢字部首として現れる時は「月(つき)」と同形になり、視覚的に区別不可能 — 「期・朝・服」(月部首) と「腎・脳・肌」(肉部首) は同じ「月」だが別の意味系統、CJK の最大の文字偽友(false friend)。

日本語の音読みは ニク (常用訓読みなし) — 肉(にく)・牛肉(ぎゅうにく)・豚肉(ぶたにく)・鶏肉(とりにく、訓+音)・肉体(にくたい)・筋肉(きんにく)・肉食(にくしょく)・肉類(にくるい)・焼肉(やきにく、訓+音)。 「焼肉(やきにく)」 = 日本独自の朝鮮系・在日コリアン由来の肉料理文化、戦後発展した日本独自の食ジャンル、海外では "Japanese yakiniku" として韓国焼肉(불고기 / samgyeopsal) と区別される、漢字「肉」が文化交流の語彙。

韓国の漢字音は「yuk」 — 肉體(육체)・筋肉(근육)・肉食(육식)・牛肉(쇠고기、固有語混)・豚肉(돼지고기、固有語)。日本と意味重なる。固有語「gogi(gogi, 肉)」が日常勝者、漢字「yuk」は熟語専用。

中国語は ròu、4声 — 肉(ròu)・牛肉(niúròu)・猪肉(zhūròu, 豚肉)・羊肉(yángròu, 羊肉)・肌肉(jīròu, 筋肉)・肉麻(ròumá, きざ・気持ち悪い、字義「肌が麻痺」)。中国独自 — 「肉麻(ròumá)」 = 「肌に鳥肌が立つほどキザ・気持ち悪い」、ロマンチック過剰・甘ったるい言葉に対する若者スラング、SNS 頻出感情語。

覚え方: 肉の筋繊維 — 注意! 部首形は「月」と同形だが「肉」由来。

酒は氵(水)+酉(古代の壺の象形、後に十二支の鶏に転用)の会意字。酉は本来「酒壺」を描いた古代字で、酔・醒・配・醸など発酵と酩酊の語族を束ねる部首。氵(水)+酉(壺)＝酒、二要素で発酵醸造の技術全体を凝縮。

韓国漢字音は「ジュ(ju)」。飮酒(음주、「eumjuunjeon」飲酒運転)・酒店(주점、酒場)・淸酒(청주、清酒、日本酒もここに)・濁酒(탁주、マッコリ、米のにごり酒)。韓国の飲酒文化は酒語彙が豊か。

中国語ではjiǔ、3声。啤酒(píjiǔ、ビール、「啤」は beer の音訳)・白酒(báijiǔ、56度以上の中国の蒸留酒、茅台・二鍋頭などで西洋の白ワインではない)・红酒(hóngjiǔ、西洋の赤ワイン、1990年代以降普及)・酒店(jiǔdiàn、ホテル — 古代の宿屋が酒を出していた名残で「酒店」が「ホテル」へ意味移動、現代中国の高級ホテルを指す、酒場ではない)。

日本語の音読みはシュ — 飲酒(いんしゅ)・清酒(せいしゅ)・日本酒(にほんしゅ)。訓読みさけ — 酒(さけ、酒一般、英語 sake は日本酒だけを指すが日本語の「さけ」はあらゆる酒)・お酒(おさけ)・酒場(さかば)。日本の飲酒文化は語彙が密集：居酒屋(いざかや、酒を酌み交わす店)・酒蔵(さかぐら、酒蔵)・地酒(じざけ、地方酒)。

覚え方：水(氵)+酒壺(酉) — 壺の中の液体が酒。

甲骨文字に「茶」字なし — 「茶」は唐代に中国南部で発音「cha」が広東経由で広がり、シルクロードを通じて世界中に。北方経由の「te」(福建省厦門経由のオランダ語) が英語の "tea"、南方経由「cha」がインド・アラビア・ロシア・日本の「茶」に。漢字一字に世界の茶貿易史。

日本語の音読みは チャ・サ — お茶(おちゃ)・茶碗(ちゃわん、茶碗)・喫茶店(きっさてん)・紅茶(こうちゃ、紅茶)・抹茶(まっちゃ) は チャ系、茶道(さどう、または ちゃどう)・茶器(さき) は サ系。 「茶道(さどう)」 = 日本独自の発展、千利休(1522-1591)が完成させた「侘び茶」の哲学、和敬清寂(わけいせいじゃく) の四原則、漢字「茶」一字に日本美学の精髄。「抹茶(まっちゃ)」 = "matcha" として21世紀世界飲料文化に逆輸出、スタバの「抹茶ラテ」が世界中の店舗で販売される、日本茶文化のグローバル影響力。

韓国の漢字音は「cha」 — 茶道(다도、chado、二重読み)・茶禮(차례、祭祀の茶儀礼)・綠茶(녹차)・紅茶(홍차)・茶店(찻집)。韓国は「茶」を「da / cha」両方で読む — 茶道は「dado」、緑茶は「nokcha」、文脈で揺れる。「cha」は固有語化が深い。

中国語は chá、2声 — 茶(chá)・喝茶(hē chá, お茶を飲む)・茶叶(cháyè, 茶葉)・红茶(hóngchá)・绿茶(lǜchá)・乌龙茶(wūlóngchá, 烏龍茶)・普洱茶(pǔ'ěrchá, プーアル茶)。中国茶文化の核 — 「茶」は中国発祥(雲南省・四川省)、紀元前から飲まれた、現代「中国茶六大分類」(緑・白・黄・青/烏龍・紅・黒) は世界茶分類の標準。陸羽『茶経』(8世紀) は世界初の茶専門書、漢字「茶」が世界飲料史の起点。

覚え方: 草(草) + 余(余分) — 草を煮出す = 茶。世界に「cha / te」両形で広がった漢字。

甲骨文字の「菜」は艹(草) + 采(摘む) — 「草を摘んで食べる = 野菜」、古代中国の採集生活が字源。「菜」 = 食用植物全般、後に「料理」の意味へ拡張(中国語で特に顕著)。

日本語の音読みは サイ — 野菜(やさい)・前菜(ぜんさい、コース料理の前菜)・主菜(しゅさい)・副菜(ふくさい)・菜食(さいしょく、ベジタリアン)・山菜(さんさい、山菜)。訓読みは な — 菜の花(なのはな、菜の花、春の野原)・青菜(あおな、緑色野菜)・水菜(みずな)。 「菜の花(なのはな)」 = 春の象徴植物、油菜(rapeseed) の黄色い花畑、日本の春景色の代名詞、芭蕉「菜の花や月は東に日は西に」、与謝蕪村の句で日本詩歌に固定された季語、漢字「菜」が日本春の自然観の核。

韓国の漢字音は「chae」 — 野菜(야채)・蔬菜(소채)・山菜(산채)・冷菜(냉채)・採取(채취)。日本と意味重なり大。固有語「namul(namul, 山菜・野菜)」が日常勝者、漢字「chae」は熟語。

中国語は cài、4声 — 菜(cài)・蔬菜(shūcài, 野菜の総称)・菜单(càidān, メニュー)・点菜(diǎncài, 注文する)・川菜(Chuāncài, 四川料理)・粤菜(Yuècài, 広東料理)。 中国独自 — 「菜(cài)」が「料理」全般を意味する大幅な意味拡張 — 「川菜(四川料理)」「鲁菜(山東料理)」「粤菜(広東料理)」の中国八大料理体系、漢字「菜」が中国食文化の地域分類の核、日本「野菜」と意味の射程が大きく違う。

覚え方: 艹(草) + 采(摘む) — 草を摘んで食べる = 野菜・料理。

焼は本来「燒」 — 火+堯(古代の伝説的帝、音符)の形声字。「火を点ける・火で料理する・焦がす・燃やす」。日本の新字体は焼、中国本土の简体は烧、韓国は旧字燒。

韓国漢字音は「ソ(so)」。燒酒(소주、ソジュ、韓国国民酒の蒸留酒、「火で蒸留した酒」が語源で世界に韓国文化として広まった輸出語彙)・燃燒(연소、燃焼)・燒却(소각、ゴミ焼却)・燒失(소실、火災損失)・燒身(소신、焼身自殺)。

中国語ではshāo、1声(简体烧)。烧(shāo)・烧烤(shāokǎo、BBQ、中華屋台の代表)・红烧(hóngshāo、紅焼、醤油・砂糖・酒で煮込む中華料理の基本技法、「红烧肉」毛沢東が愛したとされる豚バラ角煮)。比喩：发烧(fāshāo、熱を出す)・发烧友(fāshāo yǒu、ファン・マニア、「発熱するほどはまる人」)。

日本語の音読みはショウ — 燃焼(ねんしょう)・焼却(しょうきゃく)。訓読みやく／やける — 焼き鳥(やきとり、串焼き)・焼き肉(やきにく、韓国式焼き肉が日本で発展)・焼きそば(やきそば)・すき焼き(すきやき、世界に知られた牛鍋料理「sukiyaki」)・お好み焼き(おこのみやき、関西の名物)・たい焼き(たいやき、鯛形たい焼き)。日本料理メニューに「焼き○○」が偏在。

覚え方：火(火)+堯(音) — 火を当てて料理する＝焼く。

甲骨文字の「飯」は食(食器・食事) + 反(反す) — 「食器の中で食べ物を反す = 炊いたご飯」が原義。中国大陸簡体字「饭」、日本新字体「飯」は伝統字体保持。

日本語の音読みは ハン — 朝飯(あさはん、朝飯) — 通常は朝食(ちょうしょく、訓:あさめし) で揺れる・赤飯(せきはん、お祝いのご飯)・残飯(ざんぱん)・ご飯(ごはん、丁寧形)。訓読みは めし — 飯(めし、男性的・くだけた)・ご飯(ごはん、丁寧)・お握り(おにぎり、訓)・米飯(べいはん、稀)。 「めし」 vs 「ご飯」 vs 「食事」 register 階層 — 日本語の食事呼称は階層が細かい — 召し上がる(尊敬) > お食事(丁寧) > ご飯(普通丁寧) > 飯/めし(くだけ・男性) > 食う・食らう(粗野)。「飯食う?」は親友に、「お食事は?」は来客に、「召し上がりますか?」は上司に。場面選択が日本語社交スキル。「赤飯(せきはん)」 = お祝いに食べる赤い豆を入れたご飯、誕生日・入学式・卒業式・結婚式の伝統食、漢字「飯」が日本祝祭文化の核。

韓国の漢字音は「ban」 — 朝飯(조반)・赤飯(적반、稀)・米飯(미반、稀)・飯店(반점、ただし韓国「banjeom」は中華料理店の意味で限定的)。固有語「bap(bap, ご飯・食事)」が日常勝者、「bap meokeoteo?」(食事したか?) は韓国人の最頻出挨拶、漢字「ban」は熟語限定。

中国語は fàn、4声。簡体字「饭」 — 饭(fàn)・吃饭(chīfàn, 食事する)・米饭(mǐfàn, ご飯)・午饭(wǔfàn, 昼食)・晚饭(wǎnfàn, 夕食)・饭店(fàndiàn, ホテル/レストラン)。 中国独自 — 「吃饭(chīfàn)」 = 字義「飯を食べる」 = 「食事する」、中国人の日常会話最頻出語の一つ、「你吃饭了吗?(食事したか?)」 = 中国の挨拶 = 韓国「bap meokeoteo?」と完全並行、東アジア共通の食事=社交文化。

覚え方: 食(食器) + 反(反す) — 食器でご飯を炊く絵 = 飯。

「羽」は鳥の両翼に生えた羽を並べて描いた絵 — 羽軸から分かれる羽枝まで見える。一対の翼の羽が本義。

音読みは ウ。訓読みは は・はね。羽(はね)・羽毛(うもう)・羽田(はねだ)。日本語では鳥を数えるとき一羽(いちわ)・二羽(にわ)のように羽を単位とする。

韓国の漢字音は "u" — 羽毛(umo)・羽翼(uik)。東洋音楽の五音(宮商角徴羽)の最後が羽(u)。羽の扇を羽扇(useon)という。

中国語は yǔ、3声。羽毛(yǔmáo)・羽毛球(yǔmáoqiú, バドミントン=「羽の球」)・羽绒服(yǔróngfú, ダウンジャケット=「綿羽の服」)。项羽(Xiàng Yǔ, 楚漢戦争の英雄)の名にもこの字。

覚え方: 羽軸から羽枝の伸びた一対の羽 — 鳥の翼。

甲骨文字の「飮」(旧字) は食(食器・蒸気) + 欠(口を開けた人) — 「食器の前で口を開ける = 飲む」の絵。「食」と対をなす飲料動作の字源。中国簡体字「饮」は左の「食」が「饣」と簡略化された。

日本語の音読みは イン — 飲料(いんりょう)・飲食(いんしょく)・飲酒(いんしゅ)・暴飲暴食(ぼういんぼうしょく)。訓読みは の.む — 飲む(のむ)・飲み物(のみもの)・飲み会(のみかい)・飲み込む(のみこむ、字義「飲んで込める」 = 理解する)。日本ビジネス・職場文化の核 — 「飲み会(のみかい)」 = 同僚との飲み会、社内コミュニケーションの非公式インフラとして機能。「呑み込む(のみこむ)」が「理解する」の比喩動詞として使われる、身体感覚を認知に投影する日本語の特徴。

韓国の漢字音は「eum」 — 飮料(음료)・飮食(음식)・飮酒(음주)。日本と意味重なる。固有語「masida(masida, 飲む)」が日常動詞、漢字「eum」は熟語専用。「eumju(飮酒)」は韓国法律用語 — 「eumjuunjeon(飮酒運轉)」 = 飲酒運転、韓国法律と日常で頻出。

中国語は yǐn、3声。簡体字「饮」 — 饮(yǐn)・饮料(yǐnliào, 飲料)・饮食(yǐnshí, 飲食)・喝(hē, 飲む、日常勝者)。重要: 中国語日常では「饮」より「喝(hē)」が「飲む」の動詞 — 喝水(hē shuǐ, 水を飲む)・喝茶(hē chá, お茶を飲む)・喝酒(hē jiǔ, 酒を飲む)。「饮」は書き言葉・産業用語(「饮料行业」飲料業界)に残る、日常では「喝」が圧勝。

覚え方: 食器(食) + 口を開けた人(欠) — 飲む動作の絵。

蒸は艹(草・植物)+烝(蒸気が立ち上る指事)の形声字。烝そのものが「火の上から蒸気が立ち上る」絵で、蒸す動作を完璧に表現。艹(草)を加えて「穀物や植物を蒸す」ことを特定。竹蒸籠で湯の上で蒸す技法は中華点心・日本の赤飯・無数の蒸し料理の基礎。

韓国漢字音は「ジュン(jeung)」。蒸氣(증기、物理学の蒸気)・蒸發(증발、蒸発、化学・気象)・蒸留水(증류수、蒸留水)・水蒸氣(수증기、水蒸気)・蒸饅頭(증만두、蒸饅頭、宴会料理)。韓国家庭料理の「蒸す」動作は固有語 jjim(チム、蒸し料理) — galbijjim・agujjimなどの「~jjim」は煮蒸しの技法名。

中国語ではzhēng、1声。蒸(zhēng、蒸す)・蒸气(zhēngqì)・蒸饺(zhēngjiǎo、蒸し餃子)・蒸笼(zhēnglóng、蒸籠、点心の積み上げ蒸籠)・清蒸(qīngzhēng、広東料理「清蒸鱼」 — 新鮮な魚介を軽く蒸し上げる素材重視の技法)。

日本語の音読みはジョウ — 蒸気(じょうき、蒸気機関車)・蒸発(じょうはつ、化学的蒸発、比喩で「蒸発する」＝「失踪する・忽然と消える」、家庭から姿を消した人を「蒸発した」と表現する独特の比喩用法)・蒸留(じょうりゅう)。訓読みむす — 蒸す(むす)・蒸し暑い(むしあつい、日本の悪名高い夏の高湿度を describe する語、英語 muggy に相当)・茶碗蒸し(ちゃわんむし、繊細な懐石卵料理)。

覚え方：草(艹)+蒸気立ち上る火(烝) — 蒸気で蒸すのが第三の調理技法。

「毛」は獣の毛や鳥の羽一筋が反った形 — 先が柔らかく曲がった一本の毛を描く。人の頭髪ではなく、体に生える毛・羽・綿毛が本義。

音読みは モウ。訓読みは け。毛(け)・毛布(もうふ)・羊毛(ようもう)・眉毛(まゆげ)。日本語の「け」一字で毛全般を指す。

韓国の漢字音は "mo" — 毛髪(mobal)・羊毛(yangmo)・脱毛(talmo)・毛皮(mopi)。筆を毛筆(mopil)というのも獣の毛で作るゆえ。

中国語は máo、2声。毛(máo)・羊毛(yángmáo)・毛巾(máojīn, タオル)・毛衣(máoyī, セーター)。また通貨の口語単位で1元の1/10を毛(máo)という — 一毛钱(yī máo qián)。姓としても用い、毛泽东(Máo Zédōng)が最も著名。

覚え方: 先が柔らかく反る一筋 — 獣の毛、鳥の羽。

塩はCJKで最も字形が分かれた字の一つ。旧字「鹽」は多要素の会意字 — 臣(監督者)+皿(器)+鹵(塩粒)。「監督者が皿に塩粒を集める塩田風景」を字源に閉じ込めた、塩が国の専売品だった古代中国の歴史を反映する複雑な構造。

三地域三字形：韓国は旧字 鹽 を保持、日本は新字体 塩(土+口+皿)、中国本土は简体 盐。同じ概念、極端に異なる視覚記号 — CJK 字形分化の最も鮮明な例。

韓国漢字音は「ヨム(yeom)」。鹽分(염분、塩分、栄養表示で頻出)・鹽田(염전、新安・霊岩の塩田)・食鹽(식염、食塩)・岩鹽(암염、ヒマラヤピンク岩塩)・海鹽(해염、海塩)。韓国の伝統的天日塩「cheonilyeom(チョニリヨム、千日塩)」は、太陽蒸発で長期間熟成させた珍重品。

中国語ではyán、2声(简体盐)。盐(yán、塩)・食盐(shíyán)・盐田(yántián)・海盐(hǎiyán)。歴史的に中国国家は塩生産を専売 — 漢代から1949年まで盐税(yánshuì、塩税)は主要財源、王朝の浮沈に絡む。

日本語の音読みはエン — 塩分(えんぶん、日本人の伝統的高塩分摂取が現代の塩分過多の健康問題に)・食塩(しょくえん)。訓読みしお — 塩(しお、塩)・塩漬け(しおづけ、塩漬け保存)・塩辛い(しおからい、塩辛い)・塩焼き(しおやき、塩焼き、鯛・鯖の塩焼きが定番)。

覚え方：同じ「塩」が三つの形 — 韓国 鹽、日本 塩、中国 盐。旧字は塩田風景全体を文字化、簡略字は要素を絞った。

「麦」は本来、麦の穂と根を描いた字。興味深いことに「来る」を意味する來(らい)が元は麦の象形で、それに足(夂)を加えたのが麥(ばく)。麦が西域から「来た」穀物ゆえ來(来る)と絡んだという説がある。繁体は麥、新字体・簡体は画を減らした麦。

ゆえに字形が分かれる。繁体(ko・en・es)は麥、新字体(ja)・簡体(zh)は麦。

音読みは バク。訓読みは むぎ。麦(むぎ)・麦茶(むぎちゃ)・小麦(こむぎ)・麦酒(ビール, 特殊な読み)。日本の麦茶(むぎちゃ)は夏の飲み物の代名詞。

韓国の漢字音は "maek" — 麥酒(maekju, ビール)・麥芽(maega, 麦芽)・大麥(daemaek, 大麦)・小麥(somaek, 小麦)・麥茶(maekcha, 麦茶)。韓国は繁体の麥を用いる。

中国語は mài、4声。小麦(xiǎomài)・大麦(dàmài)・麦子(màizi)・麦克风(màikèfēng, マイク=英語の音訳)。

覚え方: 穂と根を備えた麦 — 本来「来る(來)」だった字に足(夂)を加えた穀物。

煮は者(音符、本来「薪を積む形」)+灬(下置きの火)の形声字。「火に水を煮立てる＝煮る・茹でる」。焼(直火で焦がす)・煮(液中で煮る)・蒸(蒸気で蒸す) の三大東アジア調理技法はすべて火部首(火／灬)を持つ。

韓国漢字音は「ジャ(ja)」。韓国語は煮を日常語にしない：煮沸(자비、「myeolgyun jabi」滅菌煮沸、科学・医療用語)・煮繭(자견、製糸技術用語)。日常の「煮る・茹でる」は固有語のkkeulida(沸かす)・samda(茹でる)が圧倒的。

中国語ではzhǔ、3声。煮(zhǔ、煮る)・煮饭(zhǔfàn、ご飯を炊く)・煮鸡蛋(zhǔ jīdàn、ゆで卵)・煮熟(zhǔshú、煮えた)・水煮(shuǐzhǔ、水煮魚 shuǐzhǔ yú は四川料理「水煮魚(辛い水煮魚)」の名前)。煮は中国語日常料理語彙。

日本語の音読みはシャ — 煮沸(しゃふつ、煮沸消毒)。訓読みにる — 煮る(にる)。日本家庭料理の中心：煮物(にもの) — 野菜・魚・肉をだしと醤油でじっくり煮込んだ和食の基本カテゴリー、ほぼすべての家庭料理本に専門章。煮込み(にこみ、長時間煮込み料理)・牛すじ煮込み(ぎゅうすじにこみ、東京の居酒屋名物)。日本の家庭料理は「煮る」を中軸に据える。

覚え方：者(音)+灬(火) — 鍋を火にかけて煮る。焼(直火)・蒸(蒸気)と区別。

餅は食(食物)+并(音符、「合わせる」)の形声字。「穀物を合わせて作る食品＝穀物の餅菓子」。CJK で意味が劇的に分かれる：日本・韓国＝餅(もち餅・トック、もち米を搗いて固めた粘り食) ／ 中国＝饼(小麦粉の平焼きパン・パンケーキ)。同じ字、全く違う食品。

韓国漢字音は「ビョン(byeong)」。韓国は固有語のtteok(トック)を使い、漢字餅／byeongは日常語からほぼ消滅：糕餅(고병、古典)・餅麵(병면、古典熟語)。韓国の餅文化(떡문화)は豊か — songpyeon(ソンピョン、半月餅)・garaetteok(カレットック、お雑煮用棒餅)・sirutteok(シルットック、蒸し餅)・injeolmi(インジョルミ、きな粉餅) — だが漢字「餅」は使わない。

中国語ではbǐng、3声(简体饼)。中国本土の饼は完全に小麦粉の平焼き：烙饼(làobǐng、無発酵フライパンパン)・月饼(yuèbǐng、月餅、中秋節に蓮餡を詰めた円形菓子)・煎饼(jiānbing、煎餅、北京の屋台で売られる薄焼き卵クレープ)・馅饼(xiànbǐng、餡入り平焼き)・披萨饼(pīsà bǐng、ピザ — 西洋ピザは饼の概念で再構築された)。中国の饼は必ず小麦粉ベースの平焼き。

日本語の音読みヘイは稀。訓読みもち — 餅(もち、もち米を搗いて作る粘り餅)・餅つき(もちつき、年末の餅つき行事)・草餅(くさもち、よもぎ餅)・大福(だいふく、もち+あんこ)。お正月の象徴：鏡餅(かがみもち、鏡形の重ね餅)・雑煮(ぞうに、お雑煮)・お汁粉(おしるこ)。もちは日本の正月文化に不可欠。

覚え方：同じ漢字「餅」、CJK で違う食品 — 日韓＝もち米の粘り餅(もち／tteok)、中国＝小麦粉の平焼き(パンケーキ・月餅)。

汁は氵(水)+十(音符)の形声字。「水に似た液体＝汁・果汁・スープ」。たった5画で「植物・肉・発酵から取り出された液体」の概念全体を覆う食語彙の最簡素字。

韓国漢字音は「ジュプ(jeup)」。果汁(과즙、ジュース、口語は外来語のジュース「juseu」も普及)・肉汁(육즙、肉から滲む汁の意で料理表現に頻出)・苦汁(고즙、辛酸)。日本料理の伝統「一汁三菜」は韓国語でも同字「一汁三菜(일즙삼채)」と読まれる。

中国語ではzhī、1声。汁(zhī)・果汁(guǒzhī)・汤汁(tāngzhī、汁・スープ)・肉汁(ròuzhī、肉汁)・墨汁(mòzhī、墨汁、書道用)。中国語の汁は英語の juice より広く、果肉・醤油の煮詰め・肉のドリッピングまで包括。

日本語の音読みはジュウ — 果汁(かじゅう)・墨汁(ぼくじゅう)。訓読みしる — 汁(しる、汁・スープ)。最重要：味噌汁(みそしる) — 日本のご飯に必ず添えられる象徴的な汁物、ほとんどすべての伝統的な日本家庭・食堂で朝・夕の食卓に並ぶ。お汁粉(おしるこ、冬のお汁粉)・すまし汁(すましじる、清まし汁)。日本料理の理想「一汁三菜(いちじゅうさんさい)」は和食のバランスの典型構成。

覚え方：水(氵)+十(音) — 流れる液体＝汁・スープ。

麺は本来「麵」 — 麥(麦)+面(音符)の形声字。「小麦粉を細長く伸ばした食品＝麺」。日本の新字体は麺、韓国は旧字麵、そして中国本土の简体は重大な合併を遂げた：麵が面に統合され、「面」一字が「顔」「表面」「小麦粉」「麺」の四義を兼ねる — 簡体字学習者を最も悩ませる合併の一つ。

韓国漢字音は「ミョン(myeon)」。麵類(면류)・冷麵(냉면、冷麺、北朝鮮平壌冷麺の蕎麦麺・梨と冷たい肉スープ)・拉麵(라면、ラーメン、日本の拉麺を韓国独特の辛さに変換した「ramyeon」 — 韓国インスタント麺文化の中核)・素麵(소면、そうめん)。

中国語ではmiàn、4声(简体は面に統合)。面条(miàntiáo、麺類の口語)・拉面(lāmiàn、手延べ麺、特に蘭州拉面が回族イスラム名物)・方便面(fāngbiànmiàn、インスタント麺)・面粉(miànfěn、小麦粉)。簡体字「面」は文脈なしには曖昧で、単独で使われると意味の確定に文脈が必要。

日本語の音読みはメン — 麺(めん)・麺類(めんるい)。世界に広がる文化輸出：ラーメン(rāmen) — 中国の拉麺(lāmiàn)から派生したが、日本独自の食文化に進化、地方変種は札幌ラーメン(味噌)・博多ラーメン(豚骨)・喜多方ラーメン(醤油)など、それぞれサブカルチャーを形成。他の麺類：そうめん・うどん・蕎麦(そば、ひらがな表記が主流)。

覚え方：麦(麥)+面(音) — 小麦粉の長い食品＝麺。日韓は麺／麵を保つが、中国は面が全てを兼ねる。

「貝」はタカラガイ(子安貝)の絵 — 上は貝殻、下の二本の足は貝の出す足や殻の模様。古代中国ではこの小さく硬い貝殻が、そのままお金だった。ゆえに貝を含む字は、ほぼすべて金銭・財・取引に関わる。

簡体字は 贝 と大きく簡略化された — 部首としての使用頻度が高く、簡略化の効果が大きい字。

貝を含む字を見れば古代の経済が見える。財(ざい)・買(ばい)・売(ばい)・貴(き)・貧(ひん)・貯(ちょ)・販(はん)・購(こう) — みな貝貨に始まる。

韓国の漢字音は "pae" — 貝物(paemul, 装身具)・魚貝類(eopaeryu)・貝塚(paechong, 貝塚遺跡)。中国語は bèi、4声。贝壳(bèiké, 貝殻)・宝贝(bǎobèi, 宝・かわいい子)・扇贝(shànbèi, ホタテ)。日本語音読み バイ、訓読み かい。貝(かい)・貝殻(かいがら);日本の姓にも使われる。

覚え方: 上は貝殻、下は二本の足 — 昔はこれがお金だった。